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UNICAMP 2013
Uma prática de limpeza comum na cozinha consiste na remoção da gordura de panelas e utensílios como garfos, facas, etc. Na ação desengordurante, geralmente se usa um detergente ou um sabão. Esse tipo de limpeza resulta da ação química desses produtos, dado que suas moléculas possuem
a
uma parte com carga, que se liga à gordura, cujas moléculas são polares; e uma parte apolar, que se liga à água, cuja molécula é apolar.
b
uma parte apolar, que se liga à gordura, cujas moléculas são apolares; e uma parte com carga, que se liga à água, cuja molécula é polar.
c
uma parte apolar, que se liga à gordura, cujas moléculas são polares; e uma parte com carga, que se liga à água, cuja molécula é apolar.
d
uma parte com carga, que se liga à gordura, cujas moléculas são apolares; e uma parte apolar, que se liga à água, cuja molécula é polar.
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Resposta
B
Tempo médio
1 min
Resolução
Esta questão aborda o conceito de polaridade molecular e como ela afeta a interação entre diferentes substâncias. No caso da limpeza com sabão ou detergente, a molécula do sabão tem uma parte polar (hidrofílica, ou 'amiga da água') e uma parte apolar (hidrofóbica, ou 'medrosa da água'). A parte polar se liga à água, que é uma molécula polar, enquanto a parte apolar se liga à gordura, que é apolar. Isso permite que a gordura seja 'capturada' pelas moléculas de sabão e então removida pela água.
Dicas
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1. Lembre-se de que 'polar' significa que uma molécula tem uma distribuição de carga desigual, enquanto 'apolar' significa que a molécula tem uma distribuição de carga igual.
2. Pense sobre como o sabão ou detergente funciona para remover a gordura. Ele tem que se ligar tanto à gordura quanto à água.
3. Considere a natureza da gordura e da água. A gordura é polar ou apolar? E a água?
Erros Comuns
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Um erro comum é confundir a polaridade da água e da gordura. A água é polar e a gordura é apolar.
Outro erro comum é confundir qual parte do sabão se liga à gordura e qual parte se liga à água. A parte apolar do sabão se liga à gordura e a parte polar se liga à água.
Revisão
A polaridade molecular é uma propriedade das moléculas que descreve a distribuição de cargas elétricas na molécula. Moléculas polares têm uma distribuição de carga desigual, o que significa que uma parte da molécula tem uma carga positiva e a outra parte tem uma carga negativa. Moléculas apolares têm uma distribuição de carga igual, o que significa que não há uma parte positiva ou negativa distinta na molécula. A polaridade afeta como diferentes substâncias interagem umas com as outras.
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