IFSulDeMinas 2017/1
Uma pessoa deseja fazer iogurte em casa, para isso comprou um envelope de fermento lácteo no supermercado. Não tendo lido as instruções de uso no supermercado, ao chegar em casa, encontrou as seguintes instruções:
"Receita para produção de 1 litro de iogurte: Despeje o conteúdo de um envelope em um litro de leite à temperatura de 50 °C. Mexa levemente o leite com o fermento lácteo e, em seguida, mantenha o leite com o fermento em um recipiente em temperatura constante de 50 °C por um período de 4 a 6 horas."
Não dispondo de um termômetro, nem mesmo de um equipamento apropriado para manter o leite e o fermento na temperatura de 50 °C pelo tempo necessário, a pessoa obterá melhor resultado se:
ferver 500 ml de leite, o que o deixará em temperatura próxima de 100 °C, misturar com 500 ml de leite frio, em temperatura próxima de 0 °C, adicionar o fermento e manter em uma garrafa térmica tampada.
ferver 250 ml de leite, o que o deixará em temperatura próxima de 100 °C, misturar com 750 ml de leite gelado, em temperatura próxima de 0 °C, adicionar o fermento e manter o leite em uma vasilha embrulhada por um pano.
ferver 1.000 ml de leite, o que o deixará em temperatura próxima de 100 °C , adicionar o fermento e manter em uma garrafa térmica tampada.
colocar o leite em uma vasilha, envolvê-la em um cobertor, esperar até o cobertor aquecer o leite, atingindo a temperatura de 50 °C, adicionar o fermento e mantê-la envolta pelo cobertor até o iogurte ficar pronto.
E mais: nota TRI a todo o momento.
