UNIFOR Medicina 2013/1
Uma membrana constituída somente de fosfolipídios experimenta uma transição nítida da forma cristalina para forma fluída quando é aquecida. Contudo, uma membrana contendo 80% de fosfolipídios e 20% de colesterol experimenta uma mudança mais gradual da forma cristalina para forma fluída, quando aquecida pela mesma faixa de temperatura.
Fonte: PRATT, C.W. & CORNELY, K. Bioquímica Essencial. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006
Isto ocorre porque
os fosfolipídios são todos formados por ácidos graxos de cadeias saturadas.
o colesterol aumenta a flexibilidade da membrana tornando-a mais fluída.
o colesterol estabiliza a membrana em função de seu sistema plano de anéis.
o colesterol favorece a compactação íntima das cadeias acilas.
os fosfolipídios insaturados favorecem a aproximação das cadeias acilas.
