OBB 2018
Texto e figura para a questão:
O ferro é um elemento essencial para a vida celular, mas ao mesmo tempo apresenta importante toxicidade. Dessa maneira é importante que os níveis desse metal sejam cuidadosamente regulados no organismo humano. Alterações no metabolismo do ferro podem levar tanto à deficiência como ao seu acúmulo.
Com relação a absorção e a eliminação do ferro, pelos enterócitos, pode-se afirmar que estes:
absorvem diretamente o Fe+3 proveniente de alimentos de origem vegetal.
conseguem exportar o Fe para a corrente sanguínea, pela ferroportina (FPN), já na sua forma mais reduzida para então poder ser transportado para as outras células do corpo.
apresentam proteínas carreadoras específicas para os grupos heme, que se ligam a eles formando complexos que serão internalizados por endocitose.
convertem o Fe+3 em Fe+2 com o auxílio da uma enzima redutase, a DMT-1, presente na membrana plasmática.
absorvem grande quantidade deste elemento já na forma como ele é liberado ao se cozinhar os alimentos em panelas de ferro.
E mais: nota TRI a todo o momento.
