ETEC 2012/1
Segundo informações divulgadas pelo IBGE1 , a maioria esmagadora da população brasileira consome quantidade de frutas, legumes e verduras inferior ao recomendado pela OMS2 .
De acordo com a pesquisa Análise do Consumo Alimentar Pessoal (2008-2009), 90% dos brasileiros ingerem diariamente menos de 400 gramas desses alimentos por dia. Entre os homens, a situação é ainda mais grave: além de ingerirem menos frutas e legumes, eles consomem cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que as mulheres.
Ainda segundo a pesquisa, o cardápio diário do brasileiro combina a dieta3 tradicional à base de arroz e feijão com alimentos de reduzido teor de nutrientes e de alto teor calórico como, por exemplo, refrigerantes e refrescos.
A gordura saturada está presente na alimentação de 82% dos brasileiros. Por outro lado, o porcentual de brasileiros com consumo abaixo do recomendado de fibras é de 68%.
E mais de 70% da população consome quantidades superiores ao valor máximo de ingestão tolerável para o sódio.
1. IBGE: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.
2. OMS: Organização Mundial da Saúde.
3. dieta: alimentos que são ingeridos habitualmente.
(http://veja.abril.com.br/tag/alimentacao Acesso em: 31.08.2011. Adaptado)
Assinale a alternativa correta, considerando os alimentos e as substâncias citados no texto.
As frutas, legumes e verduras são fontes de energia porque possuem celulose, que é digerida no intestino delgado.
Uma dieta rica em gordura saturada pode levar à arteriosclerose e a doenças coronarianas, principalmente em pessoas sedentárias.
O arroz e o feijão são uma combinação alimentar saudável, pois oferecem todos os aminoácidos necessários para a formação de carboidratos.
A maioria da população brasileira tem uma dieta tradicional pobre em carboidratos e vitaminas, em função da baixa ingestão de refrigerantes e frutas.
As bebidas que contêm álcool, quando ingeridas em excesso, são consideradas tóxicas porque estimulam a produção de bile pela vesícula biliar.
Resolução
A questão aborda o tema da nutrição e da saúde, especificamente em relação à dieta da população brasileira. A resposta correta é a opção B, que afirma que uma dieta rica em gordura saturada pode levar à arteriosclerose e a doenças coronarianas, principalmente em pessoas sedentárias. Isso é verdadeiro, pois a gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, o que pode levar ao acúmulo de placas nas artérias (arteriosclerose) e aumentar o risco de doenças cardíacas.
Dicas
Erros Comuns
A nutrição é um campo da biologia que estuda a relação entre a dieta e a saúde. A gordura saturada é um tipo de gordura que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, o que pode levar a problemas de saúde como a arteriosclerose e doenças cardíacas. A OMS recomenda uma dieta equilibrada, rica em frutas, legumes e verduras, e pobre em gorduras saturadas e sódio.
