UPE SSA 2014

Segundo a legislação brasileira, a acidez volátil mínima do vinagre deve ser equivalente a 4,0 g de ácido acético (CH₃CO₂H) em 100 mL de vinagre. A determinação dessa acidez volátil pode ser feita a partir da titulação da amostra com hidróxido de sódio. Essa metodologia foi utilizada em um experimento para a determinação da acidez volátil mínima de três amostras (I, II e III) de um lote comercial de vinagre. As amostras foram testadas de acordo com a seguinte marcha analítica:

  •Transferiram‐se 2,0 mL do vinagre para um erlenmeyer de 125 mL;

  •Adicionaram‐se 40,0 mL de água destilada e 3 gotas de solução de fenolftaleína ao erlenmeyer;

  •Titulou‐se com solução de hidróxido de sódio 0,1 mol/L.

Os volumes da solução de hidróxido sódio, utilizados nas titulações, foram iguais a:

12,0 mL para a amostra I; 14,0 mL para a amostra II e 15,0 mL para a amostra III.

(Massas atômicas (em u): H = 1; C = 12; O = 16; Na = 23)

Considerando-se as informações disponibilizadas, quantas amostras atendem ao que determina a legislação no tocante à acidez volátil mínima do vinagre?