ACAFE Universidade do Sul de Santa Catarina UNISUL

Segundo a instrução normativa número 62, de 29 de dezembro de 2011, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), em seu anexo I, item 8.3, estabelece que a acidez do leite pasteurizado tipo A deve possuir uma acidez (gramas de ácido lático/100mL) entre 0,14 a 0,18.

Utilizando-se de técnicas apropriadas, um técnico analisou a acidez titulável de uma amostra de leite pasteurizado tipo A. Para neutralizar a acidez presente em 10mL desse leite foram gastos 1,5 mL de [NaOH] = 0,111 mol/L.

Dados: Fórmula molecular e massa molar do ácido lático respectivamente: C₃H₆O₃ e 90g/mol.

Considere que toda acidez titulável no leite é proveniente do ácido lático.

Fórmula estrutural do ácido lático.



Baseado nas informações fornecidas e nos conceitos químicos, assinale a alternativa correta.
a
O teor de ácido lático na amostra analisada está em acordo com a legislação, apresentando uma concentração de ácido lático de 0,15g em 100mL de leite.
b
O teor de ácido lático na amostra analisada está de acordo com a legislação, apresentando uma concentração de ácido lático de 0,17g em 100mL de leite.
c
O teor de ácido lático na amostra analisada está em desacordo com a legislação, apresentando uma concentração de ácido lático de 0,13g em 100mL de leite.
d
O teor de ácido lático na amostra analisada está em desacordo com a legislação, apresentando uma concentração de ácido lático de 0,19g em 100mL de leite.
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