UFSM 2014/2

Reducir el consumo de sal es tan bueno para la salud como dejar de fumar

Consumir sal en exceso es la causa de numerosos

problemas de salud, no solo relacionados

con las enfermedades cardiovasculares, sino

también con insuficiencia renal, osteoporosis y

cáncer de estómago. De hecho, según la

Fundación Española del Corazón (FEC),

reduciendo al menos la mitad del consumo de

sal diario obtendríamos beneficios en nuestra

salud comparables a los derivados de dejar de

fumar.

Hace más de una década que la Organización

Mundial de la Salud (OMS) estableció en 6

gramos el consumo máximo diario de sal, cifra

muy por debajo de la que se ingiere de media en

el mundo, entre 10 y 12 gramos. La mayor parte

de la ingesta diaria de sal, el 80%, proviene de

los productos envasados y precocinados.

"Añadir sal en la comida, tanto en el momento

de procesado como en el de consumo, es

innecesario. La sal empezó a utilizarse para

conservar los alimentos durante más tiempo,

pero con los sistemas más modernos de

conservación, esta medida ya no es necesaria

y en la actualidad se utiliza básicamente para

dar más sabor a la comida", advierte la Dra.

Pilar Mazón, miembro de la Sociedad Española

de Cardiología (SEC) y cardióloga del Hospital

Clínico de Santiago de Compostela.

La sal contribuye a la retención de líquidos por

parte del organismo, lo que produce una

presión sobre las arterias y favorece la aparición

de la hipertensión. Según datos de la OMS, la

hipertensión es la causante del 62% de los

accidentes cerebrovasculares y del 42% de las

enfermedades del corazón.

De acuerdo con un estudio recientemente

publicado en The New England Journal of

Medicine que simulaba los efectos esperables al

reducir el consumo de la sal en la población de

Estados Unidos, una reducción dietética de 3

gramos diarios de sal disminuiría el número

anual de enfermedades cardiovasculares entre

60.000 y 120.000 casos, de ictus entre 32.000 y

66.000, de infarto de miocardio entre 54.000 y

99.000, y de fallecimiento por cualquier causa

entre 44.000 y 92.000 casos al año. Además,

esta medida también sería beneficiosa desde el

punto de vista económico, consiguiendo un

ahorro de entre 10.000 y 24.000 millones de

dólares. A la vista de estos datos, algunos

países han decidido implantar algunas medidas

preventivas. Fue el caso de Finlandia, que en los

años 70 inició una campaña de concienciación

consiguiendo una disminución en el consumo de

sal de 12 a 9 gramos diarios. Gracias a esta

medida se consiguió una reducción de enfermedad

cardiaca coronaria y de accidente cerebrovascular

de entre un 75% y un 80%, lo que

ha alargado la esperanza de vida de 5 a 6 años.

"Conseguir una reducción en el consumo de sal

es una tarea que requiere el esfuerzo de todas

las partes implicadas. Por un lado está el propio

ciudadano, que puede empezar a aplicar

medidas como cocinar sin sal, retirar el salero

de la mesa o comprar los productos que sean

bajos en sal, lo que no significa que sean de

régimen sino que son saludables; por otro lado

está la industria alimentaria, que debería

disminuir la cantidad de sal que le añade a los

productos y hacer un etiquetado más fácil de

entender y que informara de la cantidad de sal

añadida; y finalmente se encuentran los

organismos públicos, que deberían tomar

medidas restrictivas relacionadas con el

consumo de sal así como iniciar campañas

masivas dirigidas a informar sobre los efectos

nocivos de esta", recomienda la Dra. Mazón.

_{Fonte: Disponível em: http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/reducir-el-consumo-de-sal-es-tan-bueno-para-la-salud-como-dejar-de-fumar. Acesso em: 18 abril 2014. (adaptado)}