Pequenas quantidades de noz moscada em pó podem trazer diversos benefícios para a saúde humana. Substâncias presentes nesse alimento podem atuar protegendo o cérebro e o sistema digestório, além de auxiliar no funcionamento dos rins e do fígado. Os ácidos graxos importantes para o metabolismo humano presentes na noz moscada são o mirístico (C14H28O2), o palmítico (C16H32O2), o oleico (C18H34O2), o láurico (C12H24O2) e o linoleico (C18H32O2). A ordem crescente das temperaturas de fusão desses ácidos é:
oleico < linoleico < láurico < palmítico < mirístico
láurico < mirístico < palmítico < linoleico < oleico
palmítico < mirístico < láurico < oleico < linoleico
linoleico < oleico < láurico < mirístico < palmítico