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PUC-RS Verão 2021

Os triglicerídeos são utilizados por mamíferos e plantas para armazenamento de energia de longo prazo. São triésteres formados a partir do glicerol e de três ácidos carboxílicos de cadeia longa ou ácidos graxos. As fórmulas estruturais de quatro ácidos graxos comumente formadores desses triglicerídeos estão representadas no quadro a seguir.

O ponto de fusão (ºC) desses ácidos foi determinado experimentalmente e foram encontrados os valores, em graus Celsius (ºC), -5, 13, 43 e 69.

Com base nas fórmulas estruturais, os pontos de fusão dos ácidos graxos identificados como I, II, III e IV são, respectivamente,

69 43 13 -5

43 69 13 -5

13 -5 43 69

-5 13 69 43

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