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IMEPAC Medicina 2015/2
Os refrigerantes são constituídos de várias substâncias, cada uma com sua finalidade. Os acidulantes, por exemplo, têm a função de regular a doçura do açúcar, realçar o paladar e baixar o pH da bebida.
O quadro a seguir apresenta os acidulantes empregados na fabricação de refrigerantes.
Sobre os acidulantes dos refrigerantes, foram feitas as seguintes afirmações:
I. O ácido cítrico é o acidulante ácido mais forte.
II. A segunda desprotonação do ácido fosfórico é mais fácil que a terceira.
III. O ácido tartárico tem quatro hidrogênios ionizáveis.
A esse respeito, estão INCORRETAS as afirmativas:
a
I e II, apenas.
b
I e III, apenas.
c
I, II e III.
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Resposta
B
Tempo médio
3 min
Resolução
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