UESB Caderno 3 2011
Os flavorizantes são substâncias químicas que conferem ou intensificam o sabor e o aroma de alimentos. A fórmula estrutural representa o citral, um flavorizante que tem odor e sabor de limão.
Considerando-se essas informações, é correto afirmar:
a
A cadeia carbônica do citral é saturada e linear.
b
O nome oficial do citral é 2,6-dimetil-2,6-octadienol.
c
O citral é um composto orgânico que pertence à classe funcional dos ácidos carboxílicos.
d
O grupo funcional na extremidade da cadeia orgânica pertence à classe funcional dos aldeídos.
e
Os carbonos das ramificações da cadeia orgânica do citral são classificados como secundários.
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Resposta
D
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