CESMAC Medicina 2018/1
Os carboidratos (1) são polímeros de glicose, principal fonte de energia dos seres vivos. As proteínas (2) são substâncias formadas pela reação de polimerização (via condensação) de um número muito grande de \(\alpha\) - aminoácidos. As gorduras ou lipídeos (3) são ésteres de ácidos graxos produzidos por processos orgânicos, tanto nos animais como nos vegetais, e servem para o armazenamento de energia, além de outras funções. De acordo com as fórmulas estruturais genéricas desses compostos:
1, 2 e 3 são os principais constituintes nutricionais dos alimentos a seguir, respectivamente:
batata, óleo de cozinha e farinha de trigo.
farinha de trigo, carne e manteiga
farinha de trigo, batata e manteiga.
óleo de cozinha, manteiga e carne.
óleo de cozinha, carne e batata.
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