UECE 2016
Os alimentos funcionais oferecem vários benefícios à saúde. Além do valor nutritivo inerente a sua composição química, podem desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Com base nesse conceito, analise as afirmações abaixo.
I. O licopeno funciona como antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o de próstata, podendo ser encontrado em alimentos de coloração vermelha, como o tomate e a melancia.
II. O ômega 3, presente em alimentos como a sardinha, está relacionado à redução do colesterol e ao desenvolvimento do cérebro em recém nascidos.
III. A capsaicina, presente em diferentes variedades de pimenta, contribui para o aumento da termogênese ligada à redução do peso corporal.
Está correto o que se afirma em
I e II apenas.
II e III apenas.
I e III apenas.
I, II e III.
Resolução
Para verificar quais proposições sobre alimentos funcionais estão corretas, analisemos cada uma delas à luz dos conhecimentos de nutrição e bioquímica:
Proposição I – Licopeno
• O licopeno é um carotenoide de forte atividade antioxidante.
• Estudos associam seu consumo a menor oxidação do LDL-colesterol e menor risco de alguns cânceres, especialmente o de próstata.
• Está presente em alimentos de coloração vermelha intensa (tomate, goiaba vermelha, melancia, pimentão vermelho).
✅ A afirmação I está correta.
Proposição II – Ômega 3
• Ácidos graxos ômega 3 (EPA, DHA) são abundantes em peixes de água fria – sardinha, salmão, arenque, cavala.
• Contribuem para redução de triglicerídeos e colesterol total/LDL, além de efeito anti-inflamatório.
• São essenciais ao desenvolvimento neurológico e visual de fetos e recém-nascidos.
✅ A afirmação II está correta.
Proposição III – Capsaicina
• Capsaicina é o composto que confere ardência às pimentas.
• Estimula receptores térmicos, aumentando a termogênese e o gasto energético, podendo auxiliar no controle de peso.
✅ A afirmação III está correta.
Conclusão
Todas as três afirmações (I, II e III) são verdadeiras.
Alternativa correta: D
Dicas
Erros Comuns
Conceitos-chave
- Alimentos funcionais: além do valor nutricional, fornecem compostos bioativos com efeitos benéficos (antioxidantes, anti-inflamatórios etc.).
- Licopeno: carotenoide vermelho; antioxidante; proteção contra câncer de próstata; encontrado em tomate, melancia.
- Ômega 3 (EPA/DHA): ácidos graxos poli-insaturados presentes em peixes; auxiliam na saúde cardiovascular e no desenvolvimento cerebral.
- Capsaicina: alcaloide das pimentas; aumenta termogênese, podendo favorecer gasto calórico.
