O reagente ou teste de Benedict é realizado para identificar açúcares redutores. A presença desses confere coloração castanha ao teste, devido à redução do íon cúprico, Cu2+. Os resultados abaixo foram obtidos com o reagente de Benedict em alguns alimentos.
Em relação aos resultados, todos os açúcares são redutores, EXCETO
frutose.
sacarose.
glicose.
maltose.