O óleo de rícino ou óleo de mamona é extraído das sementes da planta Ricinus communis e é constituído por, aproximadamente, 90% de triglicerídeos do ácido ricinoleico, cuja fórmula é representada na molécula abaixo.
Sobre essa molécula, é correto afirmar que
é totalmente solúvel em meio aquoso.
possui somente carbonos secundários.
é o ácido 12-hidróxi-9-trans-octadecenoico, de acordo com a nomenclatura da IUPAC.
possui fórmula molecular C18H33O3.
apresenta isomeria ótica.