O ferro é um nutriente mineral encontrado em alimentos de origem vegetal e animal, e de grande importância para a saúde por seu papel como constituinte de componentes orgânicos conhecidos como hemoproteínas, bem como por sua atuação como agente coenzimático, regulando todos os passos metabólicos envolvidos com a manutenção da vida.
Dietas pobres em alimentos que são fontes de sais de ferro para o organismo podem ocasionar:
anemia.
dificuldade de coagulação do sangue.
distúrbios nervosos.
sangramento das mucosas.
raquitismo.