UVV 2018/1

O desenvolvimento da cárie dentária ocorre devido à união de quatro fatores: a placa bacteriana, a dieta, a saliva e a susceptibilidade do hospedeiro. O processo envolve a desmineralização do esmalte dental, devido a altas concentrações de ácidos, produzidos pelas bactérias, presentes nas placas, em presença de carboidratos. Os dentes sofrem contínuos processos de desmineralização, seguidos por remineralização e restabelecimento da integridade do esmalte dentário. Esse fenômeno pode ser representado pela equação da reação reversível da dissociação da hidroxiapatita (Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂) na saliva, ilustrada a seguir:

Ca10(PO4)6(OH)₂(s) + H2O( ) ⇄ 10 Ca²⁺(aq) + 6 PO4 ^3-(aq) + 2 OH^- (aq)

A cárie dentária ocorre quando a fase de acidificação (desmineralização) não consegue ser controlada pela fase de tamponamento (remineralização). Uma simples consequência do deslocamento do equilíbrio representado acima, como propõe o Princípio de Le Chatelier.

Disponível em: www.portalmedquimica.com.br. Acesso em: 30/07/2017 (adaptado).

A respeito do equilíbrio “desmineralização/mineralização” envolvendo a hidroxiapatita, avalie as afirmações a seguir:

I. O aumento do pH favorece o processo de remineralização.

II. O uso de bicarbonato de sódio é prejudicial ao dente, favorecendo a desmineralização.

III. Os ácidos, produzidos na fermentação do açúcar pelas bactérias, podem ser responsáveis pelas cáries.

IV. A ingestão de refrigerantes favorece a desmineralização, enquanto a ingestão de café favorece a remineralização.

É correto o que se afirma apenas em