O bromato de potássio foi empregado na indústria de panificação para favorecer o crescimento da massa. Entretanto, devido ao seu potencial carcinogênico, o uso desse composto na alimentação foi proibido em vários países nas últimas décadas, incluindo o Brasil.
Esse composto apresenta a seguinte fórmula química:
KBrO3
KBrO
KBr2
KBr