UNIC 2018/1
O beribéri, doença causada por deficiência nutricional de vitamina B1, tiamina, se manifesta por meio de paralisia e atrofia muscular e inflamação dos nervos, além de outros sintomas. A deficiência ocorre por má absorção intestinal do nutriente produzida pela infecção do fungo Penicillium citreonigrum, que libera a toxina citreoviridina, inibidora da vitamina B1 e por dieta pobre em tiamina, ou pela ingestão de álcool.
O beribéri é raro em países desenvolvidos porque os alimentos mais consumidos pela população são enriquecidos pela vitamina.
Com relação à estrutura química e a deficiência nutricional de vitamina B1, é correto afirmar:
A tiamina é um composto orgânico de cadeia carbônica heterocíclica.
O íon nitrato forma ligação química covalente com o grupo amina primário da tiamina.
A deficiência de vitamina B1 é detectada por exame radiológico, porém dificilmente pela urina.
As moléculas de vitamina B1 permanecem aderidas à superficie das vilosidades no interior do intestino delgado, durante a absorção.
O fungo Penicillium citreonigrum ocupa a posição de consumidor primário na cadeia alimentar e, por essa razão, precisa de muito mais energia para decompor a tiamina do que os produtores fotossintéticos.
E mais: nota TRI a todo o momento.
