O aspartame é um adoçante muito utilizado para substituir o açúcar. No entanto, ele não deve ser utilizado em receitas de bolo, porque se decompõe em temperaturas elevadas, gerando fenilalanina, aspartato e metanol, perdendo, assim, a capacidade de adoçar. As fórmulas estruturais do aspartame, fenilalanina e aspartato são apresentadas abaixo.
De acordo com o texto e as fórmulas estruturais, assinale a alternativa correta
O aspartato e a fenilalanina são aminoácidos.
O aspartato possui carbonos sp, sp2 e sp3.
A fenilalanina possui dois carbonos assimétricos.
No processo de aquecimento do aspartame, uma das reações que ocorrem é a esterificação.
O aspartame possui os grupos funcionais álcool e aldeído.