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ENCCEJA 2017
O alambique é utilizado como sistema de produção de grapa , bebida alcoólica de origem italiana. A imagem mostra o alambique utilizado para a produção de grapa a partir do bagaço de uva. Esse sistema baseia-se na diferença de temperatura de ebulição dos componentes da mistura.
O processo de separação de mistura usado é a
a
recristalização.
b
decantação.
c
destilação.
d
filtração.
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Resposta
C
Resolução
Para produzir a grapa, o bagaço fermentado de uva é aquecido no alambique.
- O álcool etílico (principal constituinte da grapa) possui \(T_e = 78\,^{\circ}\text{C}\).
- Outros componentes da mistura têm pontos de ebulição diferentes (água: \(100\,^{\circ}\text{C}\), impurezas sólidas não voláteis, etc.).
Ao aquecer:
- O etanol e outras substâncias voláteis vaporizam-se primeiro.
- Esses vapores passam pelo tubo de conexão até um condensador arrefecido, onde se liquefazem.
- O líquido condensado é coletado em outro recipiente, separado do resíduo que ficou na caldeira.
Esse método explora a diferença de temperaturas de ebulição e envolve vaporização seguida de condensação, caracterizando o processo de destilação.
Portanto, o processo de separação empregado é a destilação (alternativa C).
Dicas
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Observe que há aquecimento da mistura e formação de vapores.
Repare no tubo que leva o vapor a um condensador arrefecido.
Qual método envolve mudança de fase e diferença de ponto de ebulição?
Erros Comuns
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Confundir com decantação por pensar na separação de fases líquidas (álcool e água).
Associar erroneamente o condensador a um processo de filtração por acreditar que o tubo atua como "filtro".
Desconhecer que o alambique necessariamente envolve mudança de fase (líquido → vapor → líquido).
Revisão
Conceitos-chave
- Destilação: separa componentes líquidos (ou líquido–sólido) com base em diferentes pontos de ebulição. Exige aquecimento, formação de vapor e posterior condensação.
- Decantação: separa fases imiscíveis (sólido-líquido ou líquido-líquido) pela diferença de densidade, sem mudança de estado.
- Filtração: retém partículas sólidas em um meio poroso, permitindo a passagem da fase líquida ou gasosa.
- Recristalização: purificação de sólidos por dissolução em solvente quente e cristalização ao resfriar.
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