EBMSP Medicina 2017/2
O ácido sórbico, composto orgânico sólido pouco solúvel em água e representado pela estrutura química, e o sorbato de potássio, um dos seus derivados, são utilizados como conservantes na indústria de alimentos porque inibem a formação de micro-organismos em derivados de leite, cremes, sucos de frutas, geleias, enlatados, pescados e embutidos, e preservam a cor vermelha em carnes.
Com base nessas informações e na análise da estrutura do ácido sórbico, é correto afirmar:
O sorbato de potássio é representado pela fórmula C6H7O2K.
A solubilidade do ácido sórbico em água é maior do que a do sorbato de potássio.
O átomo de carbono que forma a carbonila utiliza orbitais híbridos de geometria tetrédrica.
A estrutura química do ácido sórbico é representada por uma cadeia carbônica heterogênea e saturada
O composto obtido na hidrogenação das ligações duplas na cadeia carbônica do ácido sórbico é o ácido pentanoico.
E mais: nota TRI a todo o momento.
