O ácido cítrico, presente em quase todos os seres vivos, é um ácido fraco, encontrado em grande quantidade nas chamadas frutas cítricas.
Sabe-se que sua massa molar é 192 g mol-1 e que a sua composição percentual em massa é de 37,5% de carbono, 58,3% de oxigênio e o restante de hidrogênio.
Sua fórmula molecular é, portanto,
C5H5O7.
C5H6O7.
C6H8O7.
C6H9O8.
C7H12O6.