FPP Verão Medicina 2017

O ácido cítrico, está presente na maioria das frutas, principalmente nas cítricas. No suco do limão, por exemplo, o ácido cítrico está presente numa concentração que varia de 5 a 7% dependendo da variedade, condições de cultivo, estação do ano e maturidade do fruto. O suco costuma conter cerca de 1% na forma do seu sal, o citrato de potássio. Todas as frutas cítricas, como a própria denominação indica, são ricas neste ácido; mas o limão é a única que consegue alcançar níveis de até 7%. É importante saber que as laranjas, tangerinas e pomelos, apesar de serem também frutas cítricas, costumam conter entre 0,6 a 1,0% de ácido cítrico na composição do seus sucos puros e frescos. É o ácido cítrico, nesta elevada concentração, o principal responsável pelo sabor ácido do suco do limão. Mas isso não significa de forma alguma que ele seja um acidificante para o organismo humano. O fato é que ele não permanece nesta forma ácida após sua ingestão, mas transforma-se rapidamente em sais alcalinos. A prova desse fenômeno está no acompanhamento analítico da urina humana após a ingestão de diferentes doses de suco de limão, resultando, contrariamente ao inicialmente previsto, em forte alcalinidade.

Fonte: http://www.docelimao.com.br/site/limao/conceito/19-os-componentes-acidos-do-limao.html

Com base em seus conhecimentos prévios e nas reflexões que a leitura suscita, assinale a alternativa CORRETA.