Nos seres vivos, os glicídios atuam principalmente como fonte energética, mas, quando estão em sua forma polimerizada, também podem armazenar energia.
Os glicídios que atuam como armazenadores energéticos são:
amido e glicogênio.
celulose e frutose.
óleo e gordura.
quitina e glicose.
albumina e queratina.