Narizes eletrônicos são equipamentos utilizados para detectar e classificar odores, vapores e gases. Essa tecnologia possui inúmeras aplicações, dentre elas, a distinção de safras de vinhos, pois os vinhos mais novos apresentam teores mais altos de uma substância volátil, binária, com moléculas polares que apresentam interação do tipo dipolo-dipolo. Essa substância que permite a identificação da safra do vinho é o
aldeído acético.
etanol.
ácido acético.
dióxido de enxofre.
dióxido de carbono.