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EMESCAM 2021/2
Na imagem a seguir, tem-se um exemplo de como os lipídios são metabolizados no organismo, onde um glóbulo grande de lipídio está sendo transformado em micelas (processo I), e posteriormente em ácido graxo e monoacilglicerol (processo II).
Os órgãos que produzem as substâncias que participam dos processos I e II são, respectivamente,
a
boca e fígado
b
estômago e intestino delgado.
c
fígado e pâncreas.
d
pâncreas e boca.
Ver resposta
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Resposta
C
Resolução
Passo 1 — reconhecer cada processo
- Processo I: o grande glóbulo de lipídio é fragmentado em pequenas partículas (micelas). Esse fenômeno chama-se emulsificação.
- Processo II: as micelas sofrem hidrólise, liberando ácidos graxos e monoacilglicerol. Trata-se da digestão enzimática da gordura.
Passo 2 — identificar a substância responsável por cada processo
- Emulsificação (I) é realizada pelos sais biliares presentes na bile.
- Hidrólise (II) é realizada principalmente pela lipase pancreática.
Passo 3 — localizar os órgãos produtores
- A bile é produzida pelo fígado (e armazenada na vesícula biliar).
- A lipase pancreática é secretada pelo pâncreas.
Conclusão: os órgãos responsáveis, respectivamente, pelos processos I e II são fígado e pâncreas.
Alternativa correta: C.
Dicas
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Observe que o processo I é uma quebra física em gotículas muito menores.
Que substância facilita essa quebra física? Ela faz parte da bile.
Após formadas as micelas, qual enzima quebra triglicerídeos? De onde ela vem?
Erros Comuns
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Confundir emulsificação (bile) com digestão enzimática (lipase).
Acreditar que a lipase gástrica do estômago seja a principal responsável pelo processo II.
Esquecer que o fígado, e não a vesícula, produz a bile.
Revisão
- Lipídios na dieta: insolúveis em água, chegam ao intestino em grandes glóbulos.
- Emulsificação: quebra física dos glóbulos em micelas aumentando a área de contato com enzimas digestivas; feita por sais biliares da bile (fígado).
- Digestão química: lipases (principalmente pancreática) hidrolisam triglicerídeos → ácidos graxos + monoacilglicerol, que serão absorvidos pelos enterócitos.
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