Prefeitura de Piracicaba 2023
Mudanças de hábitos alimentares são frequentemente necessárias no tratamento da doença cárie.
Em relação a cariogenicidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.
Os polissacarídeos extracelulares (PEC) podem ser formados a partir de diferentes açúcares e atuarão como reserva de nutrientes, a serem utilizados no metabolismo bacteriano em momentos de escassez.
Quanto maior o grau de gelatinização do amido, mais suscetível ele estará à degradação enzimática, diminuindo o seu potencial cariogênico.
As quedas de pH utilizando-se a frutose e a sacarose são semelhantes.
A sacarose é o açúcar mais cariogênico porque é o único que pode servir de substrato para a formação de polissacarídeos intracelulares (PIC).
A lactose é o açúcar mais cariogênico, sua maior cariogenicidade está relacionada à queda de pH que ela promove.
E mais: nota TRI a todo o momento.
