OBB 2020
Leia o texto abaixo e responda a questão.
Startup lança ‘carne de porco vegetal’ nos EUA
A startup americana Impossible Foods, famosa por ter criado um hambúrguer 100% vegetal que imita carne, deu mais um passo na sua tarefa de desenvolver alimentos sem origem animal. Em coletiva de imprensa realizada na noite da segunda-feira em Las Vegas (EUA), durante a feira de tecnologia Consumer Eletronics Show (CES), a empresa anunciou uma carne de porco feita somente com produtos vegetais. É o primeiro produto da empresa desde o lançamento do hambúrguer vegetal em 2016. Para recriar a carne de porco, a empresa teve o desafio de usar tecnologia para imitar o gosto característico do alimento. Segundo a Impossible Foods, seu “porco vegetal” não contém glúten nem hormônios de animais em sua composição. A base do alimento é a soja, mas ainda não há previsão de quando ele poderá ser experimentado pelo público em geral.
Fonte: O Estado de São Paulo
A presença de glúten em alguns alimentos a base de trigo pode ser prejudicial a quem possui intolerância a essa substância.
A chamada doença celíaca é uma predisposição genética de reação ao glúten que provoca uma resposta inflamatória que, dentre outros sintomas, diminui as vilosidades intestinais.
Uma consequência da ingestão de glúten em celíacos é o (a):
menor digestão de proteínas.
menor absorção de nutrientes.
menor digestão de lipídios.
maior produção de bile.
maior secreção insulínica.
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