UPF Prova de verão 2012

Ingredientes:

600 gramos de arroz

perejil

½ kg de pollo troceado

1 hebra de azafrán (o colorante)

2 alcachofras

¼ de litro de aceite de oliva

2 pimientos rojos medianos

½ limón

2 tomates maduros

ramitas de romero y tomillo

pimienta molida

sal

un diente de ajo

Pasos:

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a

hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se

separan aparte. Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el

tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y

antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y

el ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su

agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo);

después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo

de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil,

tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene

azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o

sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se

baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más

cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Trucos:

El limón es importante para que el arroz salga suelto.

Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua

mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el

tamaño adecuado, y los ingredientes frescos de la mejor

calidad. El fuego debe estar bien repartido por la paellera.

No lave el arroz. Recuerde que el arroz un poco pegado

en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo).

Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar

con un poco de aceite, así no se oxidará. El tomillo y

romero cultívelos en macetas. Estas hierbas han mostrado

ser buenas aliadas contra el cáncer.

Adaptado de http://www.euroresidentes.com/Recetas/paella.htm