Unisinos Inverno 2015
Flavorizantes são substâncias naturais ou sintéticas responsáveis por conferir ou acentuar o sabor e o aroma de alimentos e bebidas.
O flavorizante artificial acetato de isopentila é o responsável pelo flavor (do inglês – “sabor e aroma”) da banana. Este acetato de isopentila pertence à função química .................. e é obtido em laboratório pela reação de .................... do ácido .....................com o ................. em meio ácido. As lacunas são corretamente preenchidas, respectivamente, por
éster; esterificação; etanoico; 3-metil-1-butanol.
sal de ácido carboxílico; neutralização; etanoico; 3-metil-1-butanol.
anidrido de ácido; esterificação; 3-metilbutanoico; etanol.
carboxilato; neutralização; 3-metilbutanoico; etanol.
éster; hidrólise; etanoico; 3-metil-1-butanol.
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