Em um experimento, foram usados quatro tubos de ensaio contendo, cada um, 5 mL de solução de amido e 2 mL de saliva.
Os tubos foram colocados em banho-maria, sendo que o tubo I ficou a 10°C, o II a 20°C e o III e o IV ficaram a 40°C.
Nota: a saliva do tubo 4 foi fervida antes de ser colocada no tubo.
Durante o tempo em que durou o experimento, foi medida a quantidade de maltose em cada tubo. Os dados obtidos estão no gráfico a seguir.
Com base nos dados fornecidos pelo experimento, assinale a afirmativa correta.