FACERES Medicina 2013/1
Em geral, os ésteres, principalmente os de baixa massa molar, apresentam aromas agradáveis, estando presentes em frutas e flores. A tabela, a seguir, apresenta alguns exemplos de ésteres e seus respectivos aromas. Esses compostos possuem uma importante aplicação na indústria como flavorizantes, ou seja, substâncias que, quando adicionadas em pequena quantidade aos alimentos, conferem-lhes características degustativas e olfativas.
Considerando ésteres e as demais funções orgânicas, assinale a alternativa incorreta.
a
Ésteres são substâncias que apresentam o grupo carbonila em sua estrutura.
b
Butanoato de etila e o etanoato de 3-metil-butila são isômeros.
c
O éster, com aroma de maçã, pode ter sido originado da reação entre etanol e ácido etanóico.
d
Espera-se que o ponto de ebulição do etanoato de octila seja maior que o butanoato de etila.
e
Ésteres orgânicos são produzidos, principalmente, quando reagimos alcoóis e ácidos carboxílicos.
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Resposta
B
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