UEMS Ciênc. Agrárias, Biológicas e da Saúde 2010
Considere o texto a seguir, para responder à questão.
No final da década de 90, foram desenvolvidos quimiossensores artificiais, que atuam como uma língua eletrônica (um sensor de paladar para inúmeras substâncias químicas). Nos humanos, os quimiorreceptores do olfato são capazes de perceber centenas de aromas diferentes, mas os quimiorreceptores do paladar detectam apenas quatro sabores distintos: azedo, doce, salgado e amargo. Ao saborear uma fruta, deliciamo-nos com seu sabor e aroma. Essas duas sensações estão resumidas na palavra inglesa flavor, que significa, ao mesmo tempo, “sabor” e “aroma”. Desse termo, surgiu a palavra flavorizante, que representa um grupo de substâncias que conferem ou intensificam o sabor e o aroma de alimentos e bebidas.
O olfato humano é especialmente sensível ao odor da baunilha, imitado pela vanilina, que apresenta a seguinte estrutura química
É correto afirmar que há nessa estrutura,
um anel benzênico e sua cadeia é alifática.
ramificação e homogeneidade em sua cadeia.
funções álcool, éster e ácido carboxílico.
quatro insaturações na cadeia carbônica.
somente um carbono terciário.
E mais: nota TRI a todo o momento.
