Prefeitura de Casca 2023
Conforme a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A rotulagem das farinhas de trigo e de milho enriquecidas com ferro e ácido fólico deve conter, próxima à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: "Este produto é enriquecido com 4 mg a 15 mg de ferro / 100 g e com 140 μg a 220 μg de ácido fólico / 100 g".
( ) A Resolução não se aplica aos seguintes produtos: farinha de biju, farinha de milho flocada ou flocos de milho pré-cozidos, farinha de trigo integral, farinha de trigo durum e farinhas de trigo e de milho contidas em produtos alimentícios importados.
( ) O sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor superior a 15 (quinze) miligramas de iodo por quilograma de sal, observado o limite máximo de 45 (quarenta e cinco) miligramas de iodo por quilograma de sal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
V – V – V.
V – V – F.
V – F – F.
F – V – F.
F – V – V.
Resolução
Para responder a esta questão, o estudante deve estar familiarizado com a RDC nº 604/2022 e suas especificações sobre o enriquecimento de alimentos. A leitura atenta dessa regulamentação é essencial para identificar as informações corretas sobre a rotulagem e as exceções aplicáveis, assim como os requisitos de iodo no sal. A pesquisa e compreensão das normas regulatórias fazem parte do aprendizado em saúde pública, nutrição e legislação alimentar.
Dicas
Verifique a redação exata da rotulagem exigida para farinhas enriquecidas na RDC nº 604/2022.
Confira quais produtos estão isentos das exigências da Resolução.
Revise os limites estabelecidos para o teor de iodo no sal.
Erros Comuns
Confundir os valores corretos de fortificação exigidos para os nutrientes.
Não perceber as exceções listadas na Resolução.
Assumir que todas as informações sobre fortificação e rotulagem são mais genéricas do que realmente são.
A RDC nº 604/2022 é uma resolução da ANVISA que estabelece regras para o enriquecimento de alimentos com nutrientes essenciais, como iodo, ferro e ácido fólico, com o objetivo de prevenir deficiências nutricionais na população. A rotulagem correta de alimentos enriquecidos e o conhecimento sobre as exceções e requisitos são fundamentais para garantir a conformidade com a legislação e a saúde pública.
