Certo grupo de estudantes realizou experimento em laboratório de determinada usina de açúcar. Na medição da atividade ótica de uma solução aquosa de D-(+)-glicose, eles puderam verificar que, ao longo de determinado período, houve a diminuição do valor do ângulo de desvio medido inicialmente que era de +112.2° , até ele se estabilizar em +52.6º.
Essa variação se associa à(ao)
produção de dois enantiômeros da glicose.
polimerização da glicose para formar celulose.
transformação da D-(+)-glicose em D-(-)-frutose.
aumento da saturação da solução de D-(+)-glicose.
interconversão da D-(+)-glicose, quando em solução aquosa.