Prefeitura de Bom Conselho 2022
As operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA.
Tamisar é uma técnica rotineiramente empregada para separação de um sólido e de um líquido.
Dividir de forma simples corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
Amassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.
Dividir com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
Subdividir o alimento com separação de partes não modifica o valor nutritivo.
E mais: nota TRI a todo o momento.
