CESMAC Medicina 2020/1
As leveduras são fungos muito utilizados na indústria de bebidas para fermentação alcoólica.
Sobre este assunto, e considerando que tais fermentos podem ser desidratados para posterior utilização, é correto afirmar:
leveduras são organismos eucariontes uni - ou multicelulares, incluídos no Domínio Eukaria, que se reproduzem por bipartição.
em relação à respiração aeróbica, a fermentação alcoólica não produz vantagem energética para a realização de trabalho celular.
a inclusão de células de leveduras desidratadas, em ambiente hipertônico, facilita a entrada de água na célula sem gasto de energia.
processos de desidratação provocam a morte celular, pois comprometem a realização das reações metabólicas.
leveduras produzem gás carbônico, mas não álcool, durante a fermentação de alimentos, tais como massas de pães e pizzas.
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