As essências artificiais de frutas e flores geralmente indicam a presença de ésteres voláteis, que são obtidos ao se fazer reagir um ácido carboxílico e um álcool, conforme a reação:
A nomenclatura IUPAC do éster formado que possui essência de rum é
etanoato de metila.
etanoato de etila.
metanoato de metila.
metanoato de etila.
propanoato de metila