As enzimas são moléculas de proteínas que funcionam como efetivos catalisadores biológicos. A sua presença nos seres vivos é essencial para viabilizar as reações químicas, as quais, em sua ausência, seriam extremamente lentas ou até mesmo não ocorreriam. Considerando-se a propriedades desses biocatalisadores, constata-se o seguinte:
a mioglobina presente nos músculos é um exemplo de enzima.
as enzimas aumentam a energia de ativação de uma reação química.
com o aumento da temperatura, a atividade catalítica atinge um ponto máximo e depois diminui.
essas moléculas alteram a posição de equilíbrio das reações químicas.