UNESP Cursos das Áreas de Exatas e Humanidades 2021
Analise o diagrama, que representa as fases da água conforme as condições de pressão e temperatura.
Um dos métodos de conservação de alimentos, conhecido como liofilização, consiste em congelar toda a água neles presente e fazê-la sublimar, ou seja, passar diretamente para o estado gasoso, sem passar pelo estado líquido.
São condições de temperatura e pressão em que há possibilidade de ocorrer a sublimação da água:
temperatura superior a 374 oC e pressão superior a 22 100 kPa.
temperatura igual a 300 oC e pressão superior a 0,61 kPa.
temperatura inferior a 0,0025 oC e pressão superior a 101,3 kPa.
temperatura igual a 0,01 oC e pressão igual a 0,61 kPa.
temperatura inferior a 0,0025 oC e pressão inferior a 0,61 kPa.
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