UnP 2014/2

Ácido tartárico (ácido 2,3-diidroxibutanodioico) é um composto orgânico, responsável pela acidez característica do vinho, contribuindo para a sua qualidade. É obtido naturalmente a partir da fermentação de frutas como a uva, abacaxi e amora. Também pode ser produzido pelo organismo humano, através de fungos que atuam quando alguns microrganismos, que auxiliam na digestão, são modificados. Apesar dos benefícios para a circulação, é bastante tóxico aos músculos devendo ser administrado somente em pouca quantidade.

Sobre o ácido tartárico foram feitas, nas condições ambientais, as afirmações abaixo:

I – É um ácido diprótico em solução aquosa.
II – Combina-se com íons metálicos quando em solução aquosa.
III - É solúvel em tetracloreto de carbono.
IV - Possui na sua estrutura dois carbonos secundários.

Das afirmações, estão corretas apenas: