FIP-Moc Medicina 2020/1

A mãe e a sogra de Doralice estavam em férias, juntas na praia, e na hora do almoço iniciaram uma discussão sobre a eficiência do fechamento da tampa da panela de pressão durante o cozimento dos alimentos. Como Doralice amava química, resolveu realizar um teste: tentou cozinhar pratos com os mesmos ingredientes e quantidade de água e submetidos à mesma fonte de aquecimento. Observou que a água da panela aberta entrou em ebulição em menos tempo que a panela fechada, e que os alimentos da panela fechada foram cozidos em menos tempo.

Sobre o experimento, são apresentadas as seguintes afirmativas:

I. A temperatura de ebulição da água presente na panela fechada é maior que 100 °C.
II. O cozimento dos alimentos na panela fechada ocorreu mais rápido, visto que a temperatura era mais elevada.
III. A pressão de vapor da água em ebulição presente na panela fechada é menor que a pressão atmosférica.

É correto o que se afirma em: