A indústria alimentícia utiliza a fermentação realizada por microrganismos para a obtenção de diversos produtos, como iogurte (fermentação lática) e cerveja (fermentação alcoólica).
As fermentações lática e alcoólica possuem algumas diferenças, sendo que
apenas na fermentação alcoólica ocorre liberação CO2.
a lática possui uma etapa adicional na crista mitocondrial.
apenas na fermentação láctica ocorre formação de novas moléculas de NADH.
a lática tem como principal produto um ácido de dois carbonos.
a alcoólica leva a uma maior produção de moléculas de ATP.