PUC-SP Verão 2018
A figura a seguir ilustra a composição de dois carboidratos, o amido e a celulose.
As afirmativas a seguir dizem respeito a esses compostos.
I – Tanto o amido quanto a celulose são considerados polissacarídeos.
II – Pelo fato de ambos serem constituídos por monômeros de glicose, amido e celulose são hidrolisados pelas mesmas enzimas digestórias.
III – As configurações moleculares diferentes da glicose α e glicose β resultam em biopolímeros diferenciados: enquanto o amido serve de reserva de energia, a celulose forma fibras de grande importância estrutural nas plantas.
Está CORRETO o que se afirma
em II, apenas.
em I e III, apenas.
em II e III, apenas.
em I, II e III.
Resolução
Para decidir quais afirmações estão corretas, vamos analisar cada uma delas à luz da bioquímica dos polissacarídeos.
Afirmação I – “Tanto o amido quanto a celulose são considerados polissacarídeos.”
Polissacarídeos são macromoléculas formadas por centenas ou milhares de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. O amido (mistura de amilose + amilopectina) e a celulose são longas cadeias de glicose, logo pertencem a essa classe. Verdadeiro.
Afirmação II – “Pelo fato de ambos serem constituídos por monômeros de glicose, amido e celulose são hidrolisados pelas mesmas enzimas digestórias.”
Embora os dois polímeros contenham glicose, as ligações que as unem são diferentes: α(1→4) e α(1→6) no amido, versus β(1→4) na celulose. As amilases humanas reconhecem apenas ligações α; não quebram ligações β. Por isso digerimos amido, mas não celulose (falta-nos a enzima celulase). Falso.
Afirmação III – “As configurações moleculares diferentes da glicose α e glicose β resultam em biopolímeros diferenciados: enquanto o amido serve de reserva de energia, a celulose forma fibras de grande importância estrutural nas plantas.”
A orientação do grupo –OH no carbono 1 (α ↓, β ↑) determina a geometria das ligações. Cadeias de glicose α enrolam-se em hélices compactas (armazenamento de energia), ao passo que cadeias de glicose β formam fibras retas e rígidas (função estrutural). Verdadeiro.
Conclusão: corretas apenas I e III ⇒ Alternativa B.
Dicas
Erros Comuns
- Monossacarídeo: unidade básica dos carboidratos; a glicose é o mais abundante.
- Ligação glicosídica: união entre dois monossacarídeos; pode ser do tipo α ou β, alterando a geometria do polímero.
- Amido: polissacarídeo de reserva em vegetais, composto por glicose α; facilmente digerido por amilases.
- Celulose: polissacarídeo estrutural das paredes celulares vegetais, formado por glicose β; indigerível para humanos.
- Enzimas específicas: cada tipo de ligação exige a enzima correspondente (amilase para α; celulase para β).
