A fermentação é uma possibilidade catabólica de inúmeros organismos, promovendo produção de energia celular. A equação simplificada a seguir representa o processo de fermentação realizado por microorganismos como o Saccharomyces cerevisiae (levedura).
A → B + C
A, B e C são, respectivamente:
glicose, álcool e gás carbônico.
glicose, água e gás carbônico.
álcool, água e gás carbônico.
álcool, glicose e gás oxigênio.
sacarose, gás carbônico e água.