UCS 2018
A fermentação é um processo bioquímico em que ocorre a produção de ATPs por um processo anaeróbico a partir de substâncias orgânicas.
Em relação à fermentação, é correto afirmar que
a fermentação láctica é a conversão de ácido láctico em piruvato, realizada por alguns tipos de fungos.
algumas espécies de leveduras, como as da família das Saccaromyces, são responsáveis pela fermentação alcoólica, como no processo de produção de cerveja.
o iogurte, o queijo e os espumantes são exemplos de processos de fermentação láctica, em cuja produção se utilizam bactérias e leveduras.
o início da rota de fermentação é semelhante ao início da glicólise, no qual uma molécula de glicose é transformada até lactato, que, posteriormente, pode ser convertido em etanol ou ácido láctico.
os dois tipos de fermentação, além dos produtos finais como o etanol ou o ácido láctico, também formam os ATPs e o oxigênio.
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