A fermentação é um processo anaeróbico de quebra da glicose em álcool e gás carbônico que produz um saldo de 2ATP's, conforme esta equação.
C6H12O6(aq)→ 2C2H5OH(aq) + 2CO2(g) + 2ATP(aq)
Analisando este processo, podemos afirmar que
ele é endotérmico.
todo carbono sofre oxidação.
o sistema está em equilíbrio.
a fermentação diminui o pH da água.