UNESC 2014
A equação química abaixo representa o processo de fermentação alcoólica na qual a partir da glicose é gerada energia (ATP) para a célula produtora e etanol ao final do processo.
Sobre este tipo de fermentação podemos afirmar que:
Pode ser realizada por qualquer tipo de organismos principalmente os aeróbios, auxiliando na produção de queijos e vinhos.
É realizada apenas por fungos anaeróbios, leveduras, capazes de produzirem pães, queijos e vinhos para consumo humano.
Pode ser feita apenas por organismos procariontes, bactérias, capazes de fermentar massas e açúcares utilizados na nossa alimentação.
Ocorre principalmente em bactérias e fungos (leveduras) e é muito utilizado para produção de bebidas alcoólicas.
É realizada principalmente por fungos e protozoários unicelulares capazes de fermentar a uva na produção de vinhos.
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